美團(tuán)的早餐O2O項目是去年年底啟動的，起初鑒于早餐對豐富餐飲品類、增加用戶粘性的巨大幫助，也被看做是美團(tuán)進(jìn)入細(xì)分餐飲O2O市場的新一顆棋子，所以是很受重視的核心業(yè)務(wù)。但據(jù)知情人士透露，美團(tuán)在早餐商家手里享受的折扣并不大，反而低價優(yōu)惠的力度卻很大，美團(tuán)的毛利空間被嚴(yán)重壓縮，而建立在低價之上的交易額注定不高，所以虧損狀況可想而知。

事實上不止是早餐，美團(tuán)各項業(yè)務(wù)都在持續(xù)燒錢，早有分析認(rèn)為美團(tuán)外賣每月的虧損就高達(dá)2億。既然早餐又燒錢又不能幫助增加業(yè)績，對于原本就大規(guī)模虧損的美團(tuán)，關(guān)閉如此雞肋的項目是注定的。

國內(nèi)早餐O2O的市場份額巨大

如此眾多的O2O企業(yè)選擇早餐項目并不是盲目的，早在2014年7月，中國烹飪協(xié)會就曾發(fā)布數(shù)據(jù)指出，以早餐為主的大眾化市場保持旺盛態(tài)勢，剔除投資拉動后仍保持了10%左右的增長。而其在更早的2010年發(fā)布的《中國早餐市場分析》中指出，2009年我國在外就餐的早餐市場規(guī)模已達(dá)1876億元，并預(yù)計未來2年早餐市場將增長14%。按此粗略估算，2015年全國在外就餐的早餐市場的量級約在3000億左右。如此大的市場份額和發(fā)展前景，市面上卻沒有足夠強(qiáng)大的外賣早餐巨頭。

隨著近年來國內(nèi)外賣O2O模式的成熟，業(yè)務(wù)的自然擴(kuò)展。外賣行業(yè)已經(jīng)初步形成兩大巨頭+眾多外賣輕重模式企業(yè)割據(jù)的局面，下一步發(fā)展將主要靠資本驅(qū)動、渠道下沉。當(dāng)外賣領(lǐng)域快速擴(kuò)張時需要有新的業(yè)務(wù)板塊開展時，相對市場份額較大且空白的早餐外賣就成了各外賣O2O搶占的不二之選。

此外，早餐市場可以看做是未來剛需。在快節(jié)奏的生活環(huán)境中，人們將會逐漸看重早餐對人體的重要性，但路邊攤及快餐店的早餐種類有限，且質(zhì)量難以保障，從業(yè)者瞄準(zhǔn)這一市場也就不足為奇。

市場重重弊端困擾企業(yè)

然而凡事有利有弊，早餐O2O市場還處于相當(dāng)不成熟的初期階段，導(dǎo)致美團(tuán)早餐O2O業(yè)務(wù)關(guān)停的問題不止體現(xiàn)在美團(tuán)一家上，且問題也遠(yuǎn)不止如此。筆者大致總結(jié)了一下，最主要的問題是以下幾項：

1、早餐市場尚需教育。

早餐的重要性早已無數(shù)次警醒過了人們，但早餐問題一直無法根治 “懶人病”，這個市場仍需要引導(dǎo)，幫助人們形成早餐必吃的習(xí)慣。然而目前雖然平臺坐擁大把流量，但年輕用戶對吃早餐的意識不夠強(qiáng)、早餐預(yù)定的頻次相比午晚餐外賣低太多，以及隔天晚上進(jìn)行預(yù)訂這種新的使用習(xí)慣需要培養(yǎng)等等原因，流量實際的轉(zhuǎn)化效果并不好。

2、客單價低。

早餐毛利很高，如一杯豆?jié){的成本為1元，品牌豆?jié){可以以數(shù)倍的市場價售賣，但早餐多以個體餐為主，非團(tuán)餐，客單價上不去，耗費物流配送成本，客單價太低和配送成本太高這雙方面的天然缺陷又使得大平臺在以代購+配送模式下進(jìn)行早餐業(yè)務(wù)時，毛利空間被嚴(yán)重壓縮。

3、第三方配送，質(zhì)量難把控。

人們?yōu)槭裁匆x擇外賣早餐服務(wù)？因為在質(zhì)量相當(dāng)?shù)那闆r下，早餐更被看中的屬性是便捷，所以早餐外賣對時間的要求尤為嚴(yán)格，這一過程中對配送的專業(yè)性就格外重要?，F(xiàn)有的各家平臺基本都把配送外包給第三方。第三方的質(zhì)量高低參差不齊，有一些甚至只是掛上第三方配送公司的名號實際卻把工作承包給散戶，這樣的配送環(huán)境導(dǎo)致用戶的體驗非常差。

4、對于采取“代購+物流”形式的大平臺來說，被查抄早已不是偶然現(xiàn)象。

早餐O2O要求快捷便利的特點首先造成送餐員和物業(yè)保安的沖突，進(jìn)而導(dǎo)致城管介入，甚至可能被直接查抄。以美團(tuán)為例，幾乎每個定過美團(tuán)早餐的消費者都收到過這樣的短信：由于某某原因，今日取餐地址改為XXX。據(jù)悉，起初配送人員會把取餐地點選在寫字樓外面。但接下來的坎坷遭遇可以總結(jié)如下：擺攤地點如果選在寫字樓外面的路邊攤不僅沒有證要遇到城管的查辦，連平時那些擺攤的“坐地戶”也會想辦法把你趕走，若是把攤放在寫字樓的大樓里，只有兩條絕路供你選擇，要么交每月兩萬的物業(yè)費，要么每月交700但要只能站在電梯口垃圾桶旁。

如果不能解決這些弊端，現(xiàn)存的早餐外賣平臺也只能是另一個美團(tuán)早餐，成為試驗品。

市場就在那里，只是難以拿下

其實早餐市場不僅份額巨大，發(fā)展?jié)摿涨啊ＹY本也是非?？粗卦绮褪袌龅?，某知名投資人曾表示，早餐涉及實際民生問題，是政府多年探索解決方案的領(lǐng)域之一，有一定社會價值和商業(yè)價值。千億級的早餐空白市場無領(lǐng)導(dǎo)者，其商業(yè)生態(tài)在逐步形成。未來資本是一定會看重這一領(lǐng)域的。

筆者認(rèn)為，對于目前尚存的早餐O2O企業(yè)和準(zhǔn)備進(jìn)入這一領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者而言，相比自營生產(chǎn)+配送模式，純代購+配送更容易做穩(wěn)做大，只是必須首先優(yōu)化提升配送人員的專業(yè)性，減少配送時長，優(yōu)化配送質(zhì)量；其次，針對早餐客單價低的問題，可以嘗試發(fā)起拼單的形式，降低配送成本；除此之外，無論自營還是代購都有一個共同的挑戰(zhàn)——實體便利店和早餐店，自營模式的早餐O2O平臺需要能在質(zhì)量和口味上擊敗傳統(tǒng)早餐店，而代購模式的平臺則需要在快捷便利性上下苦功夫。

總得來說，早餐市場確實還在教育與被教育的階段，對于急于擴(kuò)張市場的平臺而言，其用戶數(shù)和訂單數(shù)以及城市擴(kuò)張數(shù)都很難在短時間內(nèi)興起。但并不影響該行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展和對此感興趣的從業(yè)者繼續(xù)試水，依然會面臨推廣、資金和競爭各方面的問題。

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