臺(tái)灣有一家叫易訂網(wǎng)的企業(yè)，在四年間成為臺(tái)灣餐飲O2O的龍頭，他們以O(shè)pentable路線(xiàn)切入，最終形成了自己的營(yíng)收模式。品途網(wǎng)通過(guò)采訪(fǎng)，詳細(xì)分析了他們的成長(zhǎng)過(guò)程與經(jīng)營(yíng)方式，期望對(duì)更多的中國(guó)O2O企業(yè)有所啟發(fā)。

2008年，美國(guó)的投資銀行不得不面對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，裁員的陰影籠罩著每一個(gè)員工，任職固定收益部門(mén)的陳翰林也暗自揣度，與其等著被裁，不如自找出路吧。那時(shí)，opentable正在美國(guó)引起高度關(guān)注，身為吃貨的他想到，臺(tái)灣這么多餐館，為何不在臺(tái)灣做一個(gè)opentable呢？于是，陳翰林從美國(guó)回到臺(tái)灣跟好友們講他的想法，最終和三位老同學(xué)一起創(chuàng)業(yè)，推出餐廳云端訂位系統(tǒng)服務(wù)。

彼時(shí)，臺(tái)灣也同樣受金融海嘯影響。景氣的時(shí)候五星級(jí)酒店對(duì)這些新事物不屑一顧，但到了一周只能做三、四桌生意時(shí)，看著門(mén)庭冷落的老板們開(kāi)始接受新的嘗試。第一年，有一百余家餐廳入駐。到2013年，網(wǎng)站入駐餐廳將近五百家，每月五萬(wàn)多筆訂位。在陳翰林看來(lái)，經(jīng)濟(jì)不景氣是O2O起來(lái)的大好時(shí)機(jī)，現(xiàn)在，他說(shuō)“我迫不及待地等下一波不景氣，這樣我可以再找到新的切入點(diǎn)。

易訂網(wǎng)是照著opentable誕生的，但淮南桔淮北枳，美國(guó)人需要opentable，因?yàn)樵诿绹?guó)出去吃飯先訂座已經(jīng)是習(xí)慣，無(wú)論是就餐者和餐館都沒(méi)有把這個(gè)看做是新玩意兒，只是讓他們更方便而已。

而在中國(guó)，這個(gè)方式的出現(xiàn)就要同時(shí)教育商家和用戶(hù)。對(duì)餐飲商家來(lái)說(shuō)，對(duì)這種互聯(lián)網(wǎng)新事物的反應(yīng)一定是充滿(mǎn)疑惑的。對(duì)于廣大用戶(hù)來(lái)說(shuō)，外出就餐也沒(méi)有那么強(qiáng)的計(jì)劃性。而且餐館很多，這家沒(méi)位隨時(shí)可以去另一家。

所以，接受品途網(wǎng)采訪(fǎng)時(shí)，他們回想在臺(tái)灣的立足過(guò)程也感慨那是困難重重“幾次差點(diǎn)game over。開(kāi)始的時(shí)候天天打電話(huà)、登門(mén)拜訪(fǎng)，只要有商家愿意入駐，就來(lái)者不拒?！钡@樣就算是找到了商家，也未必留得住用戶(hù)，因?yàn)樯碳业馁|(zhì)量并不好。到底要做哪些商家的生意，并服務(wù)哪些用戶(hù)呢？

經(jīng)過(guò)一番實(shí)踐，陳翰林和他的團(tuán)隊(duì)有三個(gè)重要發(fā)現(xiàn)：

這是一個(gè)很重要的定位，無(wú)論是對(duì)于尋找和鎖定目標(biāo)用戶(hù)，還是對(duì)商家合作來(lái)說(shuō)都很關(guān)鍵。這個(gè)定位下的用戶(hù)更重視服務(wù)品質(zhì)，那么這個(gè)訂餐系統(tǒng)就可以與餐館一起為他們提供更完善的服務(wù)體系，包括：就餐前的電話(huà)確認(rèn)，到店即可就餐，就餐后的意見(jiàn)跟進(jìn)等等。最后這點(diǎn)其實(shí)相對(duì)于傳統(tǒng)餐館對(duì)反饋的收集來(lái)說(shuō)是一大進(jìn)步，如果在飯桌前跟用戶(hù)聊，用戶(hù)一般不想說(shuō)太多，要不就是不想他跟朋友的聊天被打攪，要不就是用餐完畢著急離開(kāi)。但如果用戶(hù)事后收到發(fā)來(lái)的詢(xún)問(wèn)郵件，就可以在自己有空的時(shí)候好好說(shuō)說(shuō)感受了。

1.通過(guò)鎖定目標(biāo)用戶(hù)，增加中高端餐館的客流；

2.幫助餐館做好CRM，收集更多的用戶(hù)反饋；

3.通過(guò)EDM等手段幫助商家向潛在目標(biāo)用戶(hù)推廣宣傳。

這些價(jià)值傳遞有一個(gè)三級(jí)跳的過(guò)程：

首先，是找到有說(shuō)服力的商家樹(shù)標(biāo)桿，他們通過(guò)誠(chéng)意來(lái)打動(dòng)愿意嘗試的商家，第一年簽下了喜來(lái)登酒店的餐廳作為最主要的合作伙伴。

然后，持續(xù)的服務(wù)好首批商家，因?yàn)槿藛T的流動(dòng)，這些服務(wù)就會(huì)在業(yè)界圈子里獲得口碑傳播。

最后，觀(guān)望中的商家也會(huì)因看到其他家的效果而接受。

同時(shí)，他們對(duì)餐館的挑選也很謹(jǐn)慎，不再是來(lái)者不拒，而是有嚴(yán)格的甄選標(biāo)準(zhǔn)，最后保持在500家左右的規(guī)模。有新的更好的餐館要申請(qǐng)加入時(shí)，可能就要淘汰掉一些合作效果不是那么好的商家，通過(guò)為他們服務(wù)好而獲取更大的回報(bào)。

相較于opentable的收入35%來(lái)自于餐飲企業(yè)使用費(fèi)，56%來(lái)自于預(yù)定分成，易訂網(wǎng)只有20%~25%來(lái)自于訂座系統(tǒng)的維護(hù)費(fèi)和月費(fèi)，另外70%是來(lái)自于獨(dú)家銷(xiāo)售餐券的分成，還有5~10%來(lái)自于廣告收入。由此可見(jiàn)，他們主要屬性其實(shí)已經(jīng)從訂座轉(zhuǎn)移到了營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)合作商家提供的獨(dú)家餐券銷(xiāo)售來(lái)黏客。

因?yàn)樵摼W(wǎng)站選擇的合作對(duì)象都是中高端餐館，一般是不打折的，打折會(huì)對(duì)品牌產(chǎn)生很負(fù)面的影響。但是，這些餐館也是需要營(yíng)銷(xiāo)的，他們通過(guò)銷(xiāo)售餐券來(lái)營(yíng)銷(xiāo)，比如2000臺(tái)幣的餐券可以消費(fèi)價(jià)值2400臺(tái)幣的菜品，并且規(guī)定是在消費(fèi)達(dá)到某一個(gè)金額以上才能使用，這樣對(duì)消費(fèi)者有吸引力，但吸引的還是原來(lái)的目標(biāo)人群，還是由這些人來(lái)花錢(qián)，主要目的是讓他們花得更開(kāi)心。

舉另一個(gè)品途網(wǎng)在大陸采訪(fǎng)過(guò)的高端餐館為例，這餐館做了一段時(shí)間團(tuán)購(gòu)，直接打折，力度比較大，吸引了不少原來(lái)就沒(méi)有習(xí)慣到這個(gè)餐館來(lái)就餐的用戶(hù)，那段時(shí)間人氣特別旺，使本來(lái)的老客戶(hù)感覺(jué)太嘈雜，就不再去光顧了。而團(tuán)購(gòu)活動(dòng)過(guò)后，這批沖著打折而來(lái)的顧客也不再來(lái)了，于是元?dú)獯髠?，很長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)恢復(fù)過(guò)來(lái)。所以易訂網(wǎng)堅(jiān)持不做團(tuán)購(gòu)，餐券的使用一定是到達(dá)一個(gè)基礎(chǔ)銷(xiāo)售金額之后，去消費(fèi)的客戶(hù)首先是愿意花錢(qián)的。

只服務(wù)500家餐館，再怎么做成長(zhǎng)空間都是有限的。他們還把合作伸向島內(nèi)主要電信商和發(fā)卡銀行。消費(fèi)者在網(wǎng)站上刷某個(gè)銀行的卡訂位并購(gòu)買(mǎi)餐券，合作的餐館就向這些銀行卡的持有者提供獨(dú)家餐廳訂位服務(wù)，尤其是在過(guò)年過(guò)節(jié)訂位高峰期，這也增加了銀行卡的吸引力，創(chuàng)造三贏效果。也就是說(shuō)，基于這些高質(zhì)量的中高端餐館，可以創(chuàng)造出更多的盈利方式，前提是，商家優(yōu)質(zhì)！

分析下來(lái)，品途網(wǎng)認(rèn)為有三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)值得借鑒：

比如說(shuō)是定位中高端餐館，那為他們服務(wù)的方式必然與大眾餐館甚至快餐館完全不同。

爭(zhēng)取商家要智慧，爭(zhēng)取用戶(hù)要耐心。新事物出來(lái)會(huì)有一批種子用戶(hù)，比如在臺(tái)灣，有國(guó)外生活經(jīng)歷的用戶(hù)就是最早的O2O用戶(hù)，為他們服務(wù)好了，他們就會(huì)為你傳播。那最重要的就是不要在他們的傳播出效果之前倒了。

美國(guó)是一個(gè)以創(chuàng)新聞名的互聯(lián)網(wǎng)國(guó)家，但他們的很多模式是基于美國(guó)人的生活習(xí)慣和場(chǎng)景而生，能照搬到中國(guó)并存活下來(lái)是稀罕的，水土不服才是正常。各種模式只能用作參考，一定要根據(jù)中國(guó)商家和用戶(hù)的特點(diǎn)去不斷迭代。

易訂網(wǎng)在臺(tái)灣已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定的盈利期，同樣的，臺(tái)灣和大陸之間也有很多的不同，在臺(tái)灣能走得通的模式在大陸如何調(diào)整，還在于對(duì)本地的認(rèn)知——這是本地生活服務(wù)的重點(diǎn)所在。

來(lái)源：虎嗅